Kremasta karamel torta

Priprema

1. Bjelanca umutiti sa šećerom. U čvrst snijeg dodati mljevene orahe i brašno, pa pažljivo sjediniti. Sipati u kalup, obložen papirom za pečenje i peći na 180 C. Pečen biskvit izbockati, pa preliti sa prelivom (prokuhati 1 kašiku šećera i 2 kašike vode). Ostaviti da se ohladi.
2. Karamelizirati 10 kašika šećera, pa sipati 700 ml mlijeka. Ostaviti da se karamel otopi.
3. Umutiti 4 žumanca, 4 kašike gustina, puding i 100 ml mlijeka. Kad se karamel otopi, sipati smjesu u karamel-mlijeko, miješajući svo vrijeme, dok krema ne dobije potrebnu gustinu. Gotovu kremu ostaviti da se prohladi.
4. Umutiti 500 ml slatke pavlake, par kašika šećera (po ukusu) i želatinu fix. U, još toplu, kremu sipati trećinu šlaga, pa izmiksati.
5. Zatim dodati i ostatak umućenog šlaga, pa sve dobro izmiksati. Odvojiti polovinu kreme, pa dodati mljevene orahe.
6. Na biskvit staviti kremu sa orasima, pa preko karamel-kremu. Ostaviti u frižider, da se ohladi i stegne. Kad se krema stegne, maknuti ivicu kalupa.
7. Karamelizovati 4 kašike šećera, pa preliti sa vrlo malo mlijeka, da se karamel otopi. Umutiti oko 300 ml slatke pavlake i karamel-mlijeko. Cijelu tortu premazati umućenim šlagom. Dekorisati, po želji!
8. Idealno bi bilo ostaviti tortu preko noći, da se dobro stegne. Gotovu tortu rezati na parčad.