Červiš (2)
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g belog pilećeg mesa
- 2 kašike sušenog povrća
- 5 prepunih kašika brašna
- 4-5 češnja belog luka
- po potrebi vode
- 3 prepune kašike svinjske masti
Priprema
-
Belo pileće meso i suve začine stavite u posudu u kojoj će se kuvati. Nalijte vodom da oblije meso. Kuvajte petnaestak minuta uz dodatak malo soli.
Kuvano meso izvadite iz supe i iscepkajte ga što *vlaknastije*. Nemojte seckati, jer nećete postići željeni efekat.
Otopite mast i dodajte na listiće narezan beli luk, kratko propržite, dodajte brašno i na laganoj vatri propržite. Pazite da ne pregori, jer će jelo biti gorko i tamno.
Sklonite sa vatre i dodajte iscepkano meso. Promešajte da se sve sjedini. Vratite tiganj na vatru i lagano mešajući dodajte procedjenu supu u kojoj se kuvalo meso.
-
Pržite, dok se mast ne odvoji od mase sa mesom i brašnom. Ovo predjelo se priprema neposredno pred posluživanje. Služi se odmah po pripremi da bude vrelo, to jest da se *puši* pred gostima.
Savet
Tradicionalno toplo predjelo sa juga Srbije. Nekada se ni jedna krsna slava ili preslava, nije mogla zamisliti bez ovog toplog predjela. Posluživali su topli Červiš i na svadbama. Moja draga prijateljica me je podsetila na ovo divno predjelo, na svojoj krsnoj slavi Svete Petke.
Komentari