Picele
Sastojci
Za 12 picela:
- 2,5 dl tople vode
- 500 g brašna
- 1/2 svežeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za sos od paradajza:
- 400 g oljuštenog paradajza
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika origana
- so
- biber
Za posipanje:
- 100 g kačkavalja ili parmezana
Priprema
-
Zamesiti glatko testo od vode, brašna, kvasca, malo soli i šećera i ostaviti ga pola sata da se odmori.
-
Naraslo testo premesiti, podeliti na 12 jufkica i svaku jufkicu rukama rastanjiti, tako da ivice testa budu malo deblje u odnosu na sredinu.
-
Staviti picele da se prže u tiganju u zagrejanom ulju dok ne poprime zlatno-žutu boju, otprilike 2-3 minuta sa svake strane.
-
U međuvremenu pripremamo sos. Sitno iseckati crni i beli luk i dinstati na maslinovom ulju, dodati sitno seckani paradajz, origano i začine i kuvati 15-20 minuta.
-
Na svaku picelu staviti kašiku vrućeg sosa, a preko njega malo rendanog kačkavalja ili parmezana.
- Picele su vezane za Napulj, gde se prodaju po niskim cenama u malim naseljima gde žive najsiromašnije porodice u gradu. Nadimak picela je u stvari sinonim za dogovor "danas za osam", što znači sada jedem, a plaćam za 8 dana. Mnogi "picajoli" (ljudi koji pripremaju pice) daju picele "na dođem ti" lošestojećim građanima. Picele se nude u Napulju kao brza hrana - pice za poneti.
Savet
U testo dodati malo rakije ili nekog drugog alkohola kako ne bi upilo ulje, a obavezno staviti na ubrus ili salvetu da upiju višak masnoće. Picele su lepe i vruće i hladne, mogu se jesti kao toplo i hladno predjelo. Prijatno :-)
Komentari