Pijane bukovače

Priprema

1. Bukovače oprati, očistiti i staviti na čistu krpu da se lepo ocede od viška vode. Zatim ih posoliti i uvaljati u brašno.
2. Belanca i žumanca odvojiti. U belanca dodati prstohvat soli i umutiti ih u čvrst sneg. U posebnoj činiji pomešati žumanca sa malo soli i pivom i lepo sve umutiti mikserom. Na kraju žumancima dodati brašno i umutiti testo malo gušće od smese za palačinke. Zatim lagano varjačom u tu smesu dodati umućena belanca (umešati laganim pokretima, da belanca ne bi splasla).
3. Ulje zagrejte na srednjoj temperaturi (ne sme biti previše vruće). Bukovače umakati u pripremljeno testo, pa stavljati u zagrejano ulje. Pržiti dok lepo ne porumene sa obe strane.