Gaspaćo
Sastojci
Potrebno je:
- 450 g zrelog paradajza
- 1 čen belog luka
- 2 grančice svežeg peršuna ili bosiljka
- 15 ml paradajz pirea
- 1/4 krastavca oljuštenog i iseckanog
- 300 ml paradajz soka
- 2 mlada crna luka fino isečena
- 1 mala zelena paprika
- 1 fino isckan krastavac
- 15 ml limunovog soka
- 30 ml maslinovog ulja
- malo so i sveže mleveni crni biber
- kockice leda
- krutoni (kockice pečenog hleba)
Priprema
- Potopiti paradajze u činiju sa ključalom vodom na 15 sekundi, paradajze ukloniti koristeći kašiku sa prorezima, ohladiti malo pa oljuštiti koru i krupno iseckati.
- Staviti paradajze u Kenwood-ov stakleni blender koji se dobija uz KM010, sa belim lukom i peršunom ili bosiljkom, paradajz pireom, krastavcem, paradajz sokom i mutiti dok ne postane glatko. Procediti kroz cediljku u činiju, i gurati kroz cediljku što više.
- Umešati mladi crni luk, zelenu papriku (očišćenu od semenki i veoma fino iseckanu) i fino iseckani krastavac debljine 1 cm sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Začiniti solju i biberom i ostaviti da se ohladi 2 sata u frižideru.
- Neposredno pre serviranja začiniti ponovo ako je potrebno zato što hlađenje smanjuje jačinu ukusa. Sipati u ohlađene činije za serviranje, ubaciti 1 ili 2 kockice leda u svaku činiju, i servirati ukrašeno krutonima, po želji.
Savet
Gaspaćo je hladna supa od paradajza bazirana na sirovom povrću. Široko je rasprostranjen u Španiji i konzumira se tokom letnjih meseci zbog svoje hladne osvežavajuće temperature i kiselog ukusa.
Komentari