Domaća supa sa džiger- knedlama
Sastojci
Potrebno je:
- 4-5 šargarepe
- 1/2 korena paškanata
- malo celera
- 1-2 kruga fide
- 200 g ćurećeg mesa
- 2 l ćurećeg bujona
- po ukusu soli
Za knedle:
- 120 g ćureće džigerice
- 1 glavica crnog luka
- 1 belance
- 3-4 kriške starog hleba
- 2 kašike prezle
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- malo soli
Priprema
-
Šargarepu, paškanat i celer očistiti, pa staviti da se kuva. U posebnoj dubljoj šerpi na laganoj vatri skuvati ćureće meso. Kada je meso kuvano, izvaditi ga, a bujon sačuvati. Meso iscepkati na sitne komadiće. Zatim ga dodati obarenom povrću i naliti ostavljenim bujonom. Kad počne da ključa, dodati fidu i smanjiti temperaturu. Kuvati dok testenina ne bude lepo kuvana.
-
U međuvremenu, pripremiti knedle: belanac umutiti penasto. Iseći stari hleb i u blenderu ga sitno izmrviti. Luk kratko propržiti na malo ulja. U blender staviti džigericu, pa i nju usitniti. Postepeno joj dodavati izmrvljeni hleb i miksati sve vreme. Zatim dodati i umućen belanac, prezle, prašak za pecivo i so. Viljuškom sve lepo sjediniti da se dobije ni mnogo tvrda ni suviše meka masa.
-
Nauljenim rukama formirati kuglice željene veličine. U šupu koja ključa ubaciti knedle. Skuvane su kada isplivaju na površinu. Dodati soli po ukusu, još kratko prokuvati, pa služiti.
Savet
Deo knedli se može iskoristiti i zamrznuti, tako da se ne moraju svaki put praviti, već po potrebi izvući iz zamrzivača i dodati u supu.
Komentari