Domaća supa (7)

Priprema

1. Očistiti šargarepu, peršun, pastrnak i celer. I šerpu od 5-6 l sipati vodu i poređati na dno usitnjeno juneće meso ako je sveže. Ako je zamrznuto onda ga dodati kad voda provri. Na meso poređati na parčad isečenu zelen i celer. Staviti šerpu na vatru pa dodati očišćene čenove belog luka. Crnom luku odseći gornji i donji vrh i prvu ljusku. Ako ima lepu cistu donju ljusku ne skidati je (supa će imati lepšu žutu boju) već luk oprati, obrisati i na parčetu alu folije zapeći ga sa obe strane pa dodati u supu. Kad supa provri pojaviće se pena i nju obavezno kašikom skidati sve dok se pojavljuje, da supa ne bude mutna već bistra. Kad prestane da peni dodati zrna bibera, so, lišće peršuna i celera i kuvati na tihoj vatri.
2. Posle 1,5 h dodati usitnjenu piletinu, očišćen, i opran krompir i suvi začin pa dalje kuvati da lagano vri. Što se duže kuva supa je ukusnija.
3. Posle ukupno tri sata (može i malo duže) isključiti ringlu i ostaviti supu petnaestak minuta da odstoji.
4. Tada supu procediti u šerpu (po potrebi razblaziti ili po želji dodati još soli i suvog začina) i zakuvati sa domaćim rezancima ili griz knedlama (recept za Knedle bez masnoće sam ranije objavila), po želji. Prilikom služenja supu pobiberiti mlevenim biberom i posuti seckanim peršunom (ne mora ko ne voli).
5. Iz ostatka supe izvaditi meso, šargarepu i krompir (ko voli i celer i peršun), poređati na veliki tanjir pa služiti uz paradajz i sos od mirođije i belog luka (sledi recept i za njih) kao i ren.