Pileća čorbica sa spanaćem

Priprema

1. U odgovarajuću posudu staviti piletinu (može sa kostima, i bez kosti), naliti vodu oko 1 l. Povrće očistiti, šargarepu, celer, paškanat, luka crni sitno naseckati i dodati nalivenoj piletini sa vodom. Stavti na vatru da se kuva, dok piletina ne omekša i povrće.
2. Kada se piletina skuvala i povrće, izvaditi iz vode ili supe, malo prohladiti. Za to vreme spanać oprati i naseckati na sitne trakice, staviti u vodi gde nam se kuvala piletina i povrće i kuvati da omekša spanać.
3. Piletinu usitniti na sitne komadiće, a povrće izgnječiti kao i krompir. Sve to izručiti u čorbici sa spanaćem i sacekati da proključa. U manjoj posudi umutiti jaje i dodati kiselu pavlaku, sjediniti viljuškom u penastu masu. Čorbicu malo skloniti sa vatre, dodati umućeno jaje i pavlaku uz stalno mešanje varjačom.
4. Čorbicu vratiti nazad na vatru da još malo vri, pa je začiniti biljnim začinom, posoliti po ukusu, i pobiberiti je. Iseckati malo svežeg peršuna i dodati preko vrele čorbice.