Potaž od pečuraka

Priprema

1. Sveže pečurke oprati, odvojiti šeširiće od drške i zatim iseći na sitne kocke. Luk iseći na sitne kocke. Fond vodu podgrejati, mleko prokuvati, pripremiti legir od slatke pavlake i žumanca, peršun list sitno iseći. U posudu sa zagrijanom masnoćom  staviti seckani crni luk da se dinsta. Kada dobije staklasti izgled dodati sečene pečurke. Sve to dinstati dok pečurke ne puste vodu i omekšaju. Na restovane pečurke dodati brašno i propržiti da ostane svetle boje. Tada zaliti sa fond vodom. Kuvati na umereno zagrejanoj plotni oko sat vremena. Pa dodati mleko i kuvati još oko deset minuta. U ovaj nepasirani potaž dodati soli, morskog orašćića, mlevenog bibera. Potaž se legira neposredno pred serviranje, posuti seckanim prešunovim listom.
2. Recept nam je poslao Mita Sandić iz Kikinde.