Ćureća čorba

Priprema

1. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Očistiti i ostatak povrća i iseći na kockice. Meso odvojiti od kostiju, ako ih ima, i iseći na tračice ili kockice.
2. Zagrejati kašiku ulja i izdinstati crni luk. Dodati ostalo povrće i meso i sve zajedno dinstati, mešajući, da meso promeni boju. Sipati supu i pustiti da prokuva. Začiniti po ukusu, smanjiti temperaturu i kuvati oko pola sata na tihoj vatri.
3. Rastopiti puter i propržiti kašiku brašna, vodeći računa da ne porumeni. Izmešati da bude glatko, sipati pola šolje supe i umešati u čorbu. Kuvati nekoliko minuta, povremeno mešajući. Na kraju umešati umućenu pavlaku, posuti seckanim peršunom i skloniti sa šporeta. Poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta pre služenja.