Pikantero umak od crvenih paprika

Sastojci

Potrebno je:

200 g crvenih paprika Slonovo uvo
50 g crvenog luka
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
2 kašičice pasiranog paradajza
100 ml. kvalitetnog belog vina
malo šerija
malo jabukovog sirćeta
malo soli
malo ljute sudžuk paprike
1 kašičica crvene mlevene paprike
malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
1 kašičica škrobnog brašna
100 ml vode

Priprema

Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku očistiti od semenki i izrezati prvo na uske trake pa na sitne kockice (Ja sam koristila zamrznutu očišćenu pariku).
U jednoj posudici promešati mokre dodatke: pasirani paradajz, belo vino, šeri i jabukovo sirće. U drugoj posudici pomešati suve začine: so, sudžuk papriku, crvenu aleva papriku i mešavinu mediteranskog začinskog bilja. U trećoj posudici promešati škrobno brašno sa vodom. Kako sam prije nekog vremena pripremila marinirani feta sir i iskoristila ga, u staklenki mi je ostalo maslinovog ulja sa začinima koje svakom jelu koje pripremam na njemu daje poseban okus. U svakom slučaju možete koristiti čisto maslinovo ulje, a ja sam koristila začinjeno. Na maslinovom ulju propržiti iseckan crveni luk da postane proziran cca 5 minuta.
Dodati iseckan beli luk i kockice crvene paprike.
Pržiti cca 5 minuta odnosno dok sok ne ispari. Dodati pripremljene mokre sastojke: mešavinu paradajz pirea, vina, šerija i jabukovog sirćeta, kao i mešavinu začina: so, sudžuk papriku, aleva crvenu papriku i mediteransko začinsko bilje.
Pržiti cca 5 minuta odnosno dok tekućina ne ispari, a paprika bude dobro upržena. To je bitno ako želite da dobijete lepi gladak umak. Dodati mešavinu škrobnog brašna i vode.
Kuvati uz mešanje cca 5 minuta dok se umak ne zgusne.
Umak malo prohladiti i blenderom usitniti. Kako mi je u blenderu ostalo komadića crvene paprike a htela sam gladak umak, isti sam prebacila u posudu za štapni mikser i štapnim mikserom usitnila. Od ove količine namirnica dobila sam 300 ml umaka od paprike.