Sos od jošte
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g očišćene jošte
- 200 ml vode
- 3 kašike kokosovog šećera
- (može i žuti šećer ili kristal šećer)
- 2 prepune kašike škrobnog brašna
- 100 ml vode
- 1 kesica vanilin šeđer burbon
Priprema
-
Jošta je bobičasto voće nastalo ukrštanjem crne ribizle i ogrozda. Sa svojim kiselkastim okusom izuzetno je povoljna za izradu soseva. Šećer dodavajte prema vašim ukusima da li želite kiseliji ili neutralniji sos. Nije uslov da se sva količina šećera dodaje u prvoj fazi - kuvanja jošte u vodi.
-
Joštu očistimo od peteljki sa jedne strane i osuđene cvetne izdanke sa druge strane.
-
U šerpu stavimo očišćenu joštu dodamo šećer i vodu i stavimo kuvati na jaku vatru da prokuva – cca 10 minuta.
-
Prokuvane bobice procedimo preko cetke koju smo stavili na jednu posudu da sačuvamo kuvani sok – od ove količine dobijemo cca 250 ml. soka.
Oceđene bobice vratimo u šerpu u kojoj su se kuvale te viljuškom izgnječimo (može i štapnim mikserom ili blenderom ako se želi dobiti sos sa što sitnijom teksturom.
U šolju staviti 2 prepune kašike škrobnog brašna i uz mešanje preliti sa 100 ml vode pazeći da nema grudvica.
Umućeno škrobno brašno preliti preko izgnječenih bobica, doda 1 kesicu burbon vanili šećera i sav sok u kojem se jošta kuvala.
-
Kuvati na jačoj vatri uz stalno mešanje dok smesa ne počne da izbacuje mehuriće i postane prozirna – cca 10 minuta.
-
Služiti uz prženo meso i restovani krompir, zajedno ili u posebnoj posudici za soseve.
Savet
Prilikom izrade sam koristila kokosov šećer zbog izuzetne tamne boje istog, što je mojem sosu dalo karakerističnu tamnu boju, a dodavanjem burbon vanili šećera dobila sam još bolji i posebniji okus.
Komentari