Engleski đavolji umak
Sastojci
Potrebno je:
- 150 ml kvalitetnog poluslatkog belog vina
- 1 kašika vinskog sirćeta
- 50 g crvenog luka (1 manja glavica)
- 1 kašika majčine dušice
- 1 list-manji lovora
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- malo soli
- 200 ml bistre supe
- 20 g rastopljenog maslaca ili margarina
- 1 kašika mekog brašna T-500
- malo tucane ljute paprike
- malo peršun lista
Priprema
-
Luk očistiti i sitno iseckati. U šerpu staviti vino, sirće, iseckani crveni luk, majčinu dušicu, so, biber mleveni i lovorov list.
-
Staviti na jaču vatru da se kuva dok jedna trećina tekućine ne ispari. Zatim dodati supu i kuvati da provri te umešati mešavinu rastopljenog maslaca i brašna. Kuvati uz mešanje dok se umak ne zgusne oko 2 minuta.
Kuvani umak se može izmiksati (a ne mora).
-
Poklopiti i držati na toplom mestu do posluživanja. Neposredno pred posluživanje dodati ljutu papričicu i iseckan list peršuna.
Savet
Ovaj veoma pikantan umak može biti izuzetan prilog uz piletinu na žaru, a ja ga pravim uz «narandže» od mlevenog mesa, a veoma brzo se sprema.
Komentari