Pečena paprika punjena povrćem - fantastična salata

Priprema

1. Od 1/2 kg šargarepe odvojiti dve i iseckati na kockice (u secko). Ostalu šargarepu sitno izrendati. Sveže crvene paprike, po dužini, izrendati. Beli luk i peršun sitno iseckati. Tikvice i crni luk oljuštit i iseći na kockice. Maslinke iseći na tanke krugove. Pečene paprike posoliti po ukusu i ostaviti da se ocede.
2. U odgovarajuću posudu (koja može u rernu) staviti tikvice, iseckanu na kockice šargarepu, crni luk i svežu papriku. Dodati biber i so, po ukusu i promešati. Preliti sa tri kašike ulja, promešati i staviti u zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Posle pet minuta izvaditi, polako promešati i vratiti još 2-3 minuta. Paziti da povrće ne bude previše mekano. Izvaditi iz rerne i ohladi.
3. Pečeno povrće sjediniti sa izrendanom šargarepom, belim lukom, peršunom, bosiljkom i maslinkama. Promešati. Dodati ulje i još začina po ukusu. Preliti sa limunovim sokom i izmešati.
4. Sa pripremljenim filom puniti pečene paprike i ređati ih na oval. Prostor između paprika popuniti preostalim filom. Svaku papriku preliti sa pola kašičice ulja.
5. Ostaviti u frižideru jedan sat, da se salata ohladi i da se ukusi sjedine, pa je poslužiti. Izvrsno se slaže uz sve vrste mesa.