Salata sa oslićem

Priprema

1. Oslić očistiti, posoliti, uviti u alu foliju i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni C da se peče 20 minuta. Nakon toga foliju otvoriti i ostaviti ribu da se peče još 10-ak minuta. Kada se malo prohladi, očistiti je od kostiju i iseći na krupnije komade. Suncokret i golicu očistiti, oprati i prosušiti. Suncokret ispeći u rerni (može istovremeno sa ribom, ali u drugoj posudi i kraće peći – par minuta, pazeći da ne izgori). Golicu staviti u suv tiganj i ispržiti na šporetu. Čim počne da pucketa, skloniti sa šporeta. Šargarepu i luk očistiti, pa luk sitno iseći, a šargarepu na kolutove. Đumbir oljuštiti i izrendati. U zagrejan tiganj staviti ulje, pa kada se zagreje propržiti crni luk, dodati šargarepu pa i nju propržiti, Zatim dodati beli luk, pa čim zamiriše, naliti vodom, dodati đumbir, mirođiju, biber, so i dinstati na srednjoj temperaturi, nikako na jakoj vatri, dok voda ne uvri. Kada se prohladi, dodati komade oslića, tartar sos, po želji iseckanih zelenih maslina, kapare, indijske orahe i malo limunovog soka. Sve promešati, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti.