Salata od čičoke
Sastojci
Za salatu:
- oko 300 g čičoke
- 4 kašike kisele pavlake
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika maslinovog ulja
- po ukusu mladi luk, vlašac ili crni luk
- so
- biber
Priprema
-
Čičoku oprati, oguliti i izrendati. Preliti sokom od limuna. Dodati sitno sjeckan luk, pa preliti mješavinom od pavlake i maslinovog ulja. Začiniti, po ukusu (so, biber) pa dobro sjediniti.
Savet
Čičoka se zove još i divlji krompir, morska repa, zemljina kruška, jeruzalemska artičoka... To je višegodišnja zeljasta biljka, slatkog gomolja, nepravilnog oblika. Gomolj čičoke, za razliku od običnog krompira, nema škroba nego inulin, zbog čega se preporučuje za ishranu dijabetičara, kao i osobama, koje imaju problema sa prekomjernom težinom, povišenim holesterolom, visokim krvnim pritiskom! Biljka jako dobro podnosi sušu, kao i niske temperature. Gomolj u tlu, prekriven snijegom, može podnijeti temperaturu i do -30 C. U ishrani se može koristiti sirova (kao salata), kuhana ili pečena, a može se i kiseliti (zimnica)!
Komentari