Pastrmka na seoski način

Priprema

1. Tri komada pastrmke predhodno očistiti, ukoliko kupite svežu pastrmku. Postupak čišćenja je: Iseći uz duž trbušni deo celom dužinom od repa do glave i isčupati svu iznutricu, takođe je bitno odkloniti i škrge iz glave, kako kasnije tokom prženja, pastrmka ne bi dobila gorak ukus.
2. Zatim dobro oprati vodom. Ocediti. Ribu posoliti po ukusu, ali ne previše, jer zatim u svaku ribu staviti po malu kašiku začina ili vegete, rasporediti po unutrašnjosti, ali paziti da tokom prženja sadržaj ne iscuri, ribu okretati pažljivo najbolje metalnom štipaljkom za roštilj.
3. Zatim svaku ribu uvaljati sa obe strane u brašno, i pržiti u zagrejanom ulju (proveriti sa mrvicom brašna, da li je ulje zagrejano, jer bitno je ne spuštati ribu u hladno ili nedovoljno zagrejano ulje).
4. Kako bi se izbeglo skidanje kožice ili lomljenje ribe tokom prženja, ribu pržiti na umernoj temperaturi, da prvo uhvati pokoricu i porumeni sa jedne strane, pa tek onda okrenuti da se prži sa druge, jer u suprotnom će doći do raspadanja ribe.
5. Ukupno vreme prženja je oko 20 minuta.
6. Tokom serviranja ribu preliti sa sveže isceđenim sokom limuna. PRIJATNO!