Pohovane filetirane srdelice

Priprema

1. Prvo pripremiti povrće za prilog. Krompir oprati, oljuštiti i narezati na kolutove. Šargarepu oprati, oljuštiti i narezati na kolutove. Staviti kuvati u slanu vodu svako povrće u svoju šerpu i kuvati cca 15 minuta odnosno dok povrće ne bude mekano. Obareno zelje sam koristila iz zamrzivača. Pripremljeno povrće odložiti i pre posluživanja kratko propržiti na maslinovom ulju, posoliti i dodati izgnječen ili sitno iseckan beli luk. Zaleđene srdelice se lakše čiste od odleđenih, a u zamzrivaču uvek imam zaleđenih srdelica. Srdelicama odrezati glave. Nožem zarezati od glave do repa sa trbušne strane i očistiti od creva, pa lagano zarezati da se mogu rastvoriti. Ko želi može očistiti kost, ja nisam jer je kost malena i nije oštra.
2. Srdelice posoliti i natrljati ih mešavinom mediteranskih začina. Pripremiti 3 posude za paniranje, u jednu staviti malo brašna, u drugu razmućeno jaje sa malo mleka a u treću prezle. Srdelice prvo uvaljati u brašno.
3. Svaku srdelicu blago protresti da siđe višak brašna pa staviti u razmućeno jaje.
4. Svaku srdelicu okretati u umućenom jajetu pa viljuškom vaditi iz jaja i uvaljati u prezle.
5. Pripremljene srdelice odložiti na tacnu.
6. U tiganju zagrejati ulje i staviti srdelice da se prže kratko (2-3 minuta ukupno) uz okretanje. Pržene srdelice odlagati na kuhinjski papirni ubrus da upije višak masniće.
7. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i staviti kolutove krompira, šargarepe i obareno iseckano zelje, posoliti, dodati izgnječen ili sitno iseckan beli luk i kratko propržiti.
8. Pohovane srdelice servirati sa povrćem na lešo.