Alaska riblja čorba
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g duboko zamrznutih parčadi raznih rečnih riba
- (komplet za riblju čorbu)
- malo soli
- malo italijanske mešavine začina
- 2 lovorova lista
- 1 čen belog luka
- 1 šargarepa
- 1 peršun koren
- 1,5 l vode
- 1 sveža crvena paprika
- 2 kašike paradajz pirea
- 100 g luka
- malo ulja
- 1/2 kesice kesice dodatka za riblju čorbu
- 1 kašika crvene mlevene paprike
- malo ljute tucane paprike
Priprema
-
Ribu isperite pod tekućom vodom.
Pomešajte so sa italijanskom mešavinom začina i utrljajte u parčadi ribe.
Pripremite dublji lonac u koji stavite 1,5 litara vode, lovorov list, čen belog luka, šargerepu i peršun isečeni na deblje kolutove i komade ribu te kuvajte na jakoj vatri (pazeći da ne kipi) 30 minuta.
Riba je kuvana kada se meso počne odvajati od kostiju.
Prilikom kuvanja riba se ne meša da se ne bi raspala.
Gotovu supu procedite, a komade ribe ostavite da se ohlade.
-
Luk očistite i sitno iseckajte.
Dodatku za riblju čorbu dodajte 1 kašiku mlevene crvene paprike.
U dubljoj šerpi u kojoj će te kuvati čorbu zagrejte ulje pa na njemu dinstajte luk dok ne poprimi staklasto žutu boju, zatim dodajte paradajz i šargarepu iz supe i dinstajte.
Pri dinstanju na laganoj vatri dodavajte po malo supe u kojo se kuvala riba.
Nakon 10 min dodajte dodatak za riblju čorbu sa mlevenom crvenom paprikom razmućenu u malo riblje supe i ljutu tucanu papriku.
Dodajte i svu supu u kojoj se kuvala riba i kuvajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
U međuvremenu pažljivo odstranite kosti iz kuvanih komada ribe, pri tom gledjte da vam se meso ribe ne razdrobi previše.
Servirajte riblju čorbu sa parčadima ribe.
Veoma davno sam radila riblji paprikaš i riblju čorbu. Recept za riblji paprikaš sam dobila od prijatelja koji je isti uvek pripremao u dubokom loncu na štednjaku (nikada u kotliću, jer nije imao uslove za takav način pripreme). Tako sam i ja uvek radila u loncu ili dubljoj šerpi i samo jednom smo suprug i ja davne 2011 godine radili u kotliću za veliko društvo i ispao nam je fantastično. Za čorbu sam jako davno (u vreme kada sam kupovala časopise i sakupljala recepte) naišla na alasku riblju čorbu po kojem receptu i dan danas pripremam istu... razlika je samo u količini zavisno od toga za koliko osoba se radi. Iako znam da se i riblja čorba i riblji paprikaš pripremaju od sveže ribe ipak sam nabavila duboko zamrznuti komplet za riblju čorbu prvenstveno zbog raznovrsnosti ribe (deverika, karaš, som, šaran, tolstobik).
Komentari