Gambori na buzaru

Priprema

1. Sitno iseckati crni luk, a kroz pasir beli luk, što sitnije. Pržiti na zagrejanom masinovom ulju, uz povremeno dodavanje mlake vode.
2. U posebnu posudu skuvati pirinač. Kad je luk izdinstan dodati gambore (ili morkse plodone), sve izmešati i pržiti 10 - 15minuta. Kad je gotovo pelat (ili tomato), dinstani još 5 minuta. Nakon toga dodati pirinač. Mleveni biber i so po ukusu, i dodati 1,5 dl belog vina.
3. Poklopiti i ostaviti da se sve udinsta, dok se ne zgusne (dok vino ne ispari). Dodati peršunovog lišća po ukusu. Marinada: U zavisnosti od broja osoba uzeti (za 4 osobe) 1,5 dl ulja, 6 čena belog luka ispasirati, dodati u ulje. Dodati 2-3 kašičice limunovog soka (po ukusu), malo mlevenog bibera, i peršunovog lišća.
4. Ostaviti 15minuta-pola sata (što duže to bolje, da beli luk pusti aromu, kao i peršun), povremeno promešati. Na ispržen topao tost, naneti masu i služiti uz gambore (morske plodove).
5. Preporučujem čašu suvog belog vina.