Keralan Riblji kari
Sastojci
Potrebno je:
- 1,250 g fileta ribe
- 2 crvena luka, sečena na kriške
- 1 koren oko 4 cm đumbira
- so
- 2 kašike kurkume
- 1 prstohvat mlevenog kima
- 1 kašika ulja
- 2 crvene čili papričice
- 1 kašika tamarinda (Indijska urma)
- 400 ml kokosovog mleka
- 1 l bistre riblje supe
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Isečemo ribu na veće komade, posolimo i pospemo kurkumom (1 kašika).
Zagrejemo ulje pa uspemo kriške luka, malo posolimo i dinstamo oko 5 minuta.
Isečemo čili papričice i ako ne volite preljuto odstranite semenke. Dodamo u luk. Očistimo đumbir i isečemo na tanke štrafte. Dodamo u tiganj, pa dodamo i ostatak kurkume i kim. Promešamo i dinstamo nekoliko minuta.
U posebnoj činiji promešamo kokosovo mleko, tamarind i bistru rublju supu.
Uspemo u tiganj. Krčkamo nekoliko minuta,
ribu dodamo oko 5 minuta pre serviranja, na umerenoj vatri i pazimo da se ne raspadne.
-
Ovako.
Savet
Keralan je provincija u Južnoj Indiji i očigledno ovaj kari vodi poreklo iz nje. Najbitnije kod ovog karija je ne prekuvati ribu. Kombinacija začina je jednostavno fantatsična. Uz ovaj kari najbolje je poslužiti neki od Indijskih hlebova, parata, čapati,doza i slično i pirinač.
Komentari