Škarpina ala dalmatino

Priprema

1. Škarpinu očistiti od krljušti. Škarpine posoliti sa morskom soli sa vanjske i unutrašnje strane.
2. Pripremiti mešavinu začina: Malo bosiljka, malo ruzmarina, malo majčine dušice i 2 češnja izgnječenog belog luka staviti u jednu posudicu te dodati 1 do 2 kašike maslinovog ulja.
3. Mešavinu začina dobro utrljati na škarpine sa vanjske i unutrašnje strane. Tako pripremljenu škarpinu pustiti da odstoji oko 1 sat (može i duže) da upije začine. Škarpine staviti u rešetkastu mrežu za roštilj i zajedno sa mrežom staviti na zagrejanu gril ploču. Grilovati uz premazivanje maslinovim uljem 20 minuta.