Dimljena riba iz voka
Sastojci
Potrebno je:
- 1 wok sa poklopcem - da nema teflon dno
- srebrnu foliju
- timijan, svež ili sušen
- 200 g piljevine
- 3 kašike meda
- so
- biber
- listovi crnog čaja
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Prekrijemo dno woka srebrnom folijom, sipamo piljevinu i dodamo začine. Na to stavimo žicu, poklopimo i stavimo na ringlu. Gas će posao obaviti brže, ako imate. Posle 10 minuta na srednjoj temperaturi videćete da se u woku stvara dim.
-
Otvorite ga i malo namastite žicu, da se riba ne bi zalepila. Ribu posolimo i pobiberimo. Utrljamo medom. Stavite ribu na žicu i poklopite. Sada ceo wok obložite srebrnom folijom i vratote na šporet. Dimite još 15 minuta. Preporučujem da ako imate ventilator nad šporetom uključite i možda otvorite kuhinjski prozor.
-
Posle 15 minuta sklonite wok ali ne otvarajte ga, još jedno 15 minuta.
Bićete iznenadjeni ukusom. Služite uz domaće krekere i belo vino.
Dimljena riba je odavno bio naćin da se riba pripremi i sačuva. Danas na tržištu je ima svakojake, kao što ima i mnogo vrsta posuda za dimljenje. Ja smatram to nepotrebnom investicijom, jer to možete i sami, ako imate wok, koji nema teflonsko dno, a ima dobar poklopac, uraditi sami. Osim ribu na opisani način možete dimiti i sir, razne vrste i delove živine, i razne vrste mesa. Ne morate uvek koristiti piljevinu, koja inače treba da bude od trvrde vrste drveta. To može da se uradi i na belom nekuvanom pirinču, a začini koje dodajete zavise od toga šta dimite. Sa malo truda i za 30 minuta možete poslužiti ovo kao predjelo, uz dobru ćašu belog vina i krekere. Samo još da napomenem da dimljenu ribu i pre i posle jela morate čuvati u frižideru.
Komentari