Pita sa spanaćem i sirom

Priprema

1. Očistiti i oprati spanać, obariti ga 4-5 minuta u slanoj vodi, sa kašičicom - dve sirćeta (da zadrži jasnu zelenu boju). Ocediti i ostaviti da se ohladi, pa ga iseckati na daščici, dodatno ga cedeći od ostataka vode.
2. U većoj činiji izdrobiti sir viljuškom, dodati jaja i so po potrebi (zavisno od toga koliko je sir slan).
3. Kada je spanać prohlađen, dodati ga u masu od sira i jaja i sve sjediniti mešanjem.
4. U toplo mleko staviti kašičicu šećera, promešati i staviti kvasac, pa ostaviti da nadođe.
5. U brašno staviti prašak za pecivo i so i malo izmešati, pa sipati nadošao kvasac sa mlekom, jogurt, ulje i jaja. Zamesiti meko testo, ali da se ne lepi za ruke i posudu. Ostaviti da odstoji oko 15 minuta.
6. Podeliti testo na 2 dela i jednu polovinu testa razvući na veličinu velikog pleha (dimenzija 35x35cm).
7. Prebaciti ga u blago podmazan pleh i prstima oblikovati uz zidove pleha, 1-1,5 cm visine (da se nadev ne zalepi za zidove pleha).
8. Preko prve kore ravnomerno rasporediti nadev po celoj površini.
9. Drugu polovinu testa razvući oklagijom na veličinu pleha i preneti ga u pleh, preko nadeva. Blago preći dlanovima preko testa, da se izravna gornja površina. Iseći na željene oblike (ja sam isekla na kvadrate, veličine 4x4 cm).
10. Prekriti pleh krpom i ostaviti da testo narasta oko 30 minuta.
11. Umutiti jedno celo jaje i jedno žumance sa malo ulja, za premazivanje pite.
12. Kada je pita narasla, premazati prelivom, koji će delimično prodreti i kroz proreze i posuti susamom.
13. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, da lepo porumeni, ali prekrivati alu-folijom, da gornja površina ne pregori.