Kineske nudle Mìodrăg
Sastojci
Testenina
- 3 pljosnata valjka kineske uvijene testenine
Morski plodovi
- 2 manje lignje
- 200 g račića (skampi)
Povrce i gljive
- 2 manja paradajza
- 2 bambusova izdanka
- 150 g kineskih nabranih pečurki, crna
Ulje
- 2 supene kašike ulje od kokosa
- 1 čajna kašičica sezamovog ulja
Začini
- 1 celer (listovi)
- prstohvat italijanske mešavine biljaka
- malo karija
Tečnost
- 1 čaša vode
- 1 čaša belog vina
Priprema
- Morske plodove, bambus, paradajz i pečurke (mislim da se zove Judas' ear na engleskom) iseckati na kocke (pečurke na rezance). Sipati sezamovo ulje u tiganj i staviti lignje i račiće na tihoj vatri. Posle 30 sekundi doliti vodu i dodati kokosovo ulje i seckano povrće. Kuvati 3 i po minuta. Dodati vino i začine. Kuvati 2 minuta. Dodati rezance, kuvati 2 minuta. Skloniti sa vatre i poklopiti 1 minut.
Savet
Kokosovo ulje se u Srbiji prodaje u vecim supermarketima (u teglicama). Najbolje je za prženje jer npr. bundevino i maslinovo ne funkcionišu dobro na visokim temperaturama, suncokretovo je podnošljivo a kukurzno i palmino se raspadaju na štetne sastojke. Sezamovo ulje je više začin. Bambusovi izdanci se sad već mogu kupiti na mnogo mesta u Srbiji, doduše konzervirani (sveži su mnogo bolji). Pečurka o kojoj je reč je http://en.wikipedia.org/wiki/Auricularia_auricula-judae, ali može se koristiti i sveži ili sušeni vrganj (koji će dati snažniji "zemaljski" ukus, ova pečurka je vazdušastija). Jelo je posno po pravoslavnim i katoličkim kanonima. Nije kosher, jer sadrži ljuskavce, a mislim da može da bude halal (treba proveriti).
Komentari