Sočna bundevara od sipkavog testa

Priprema

1. Fil: Bundevu krupno narendati i staviti u dublju posudu. Dodati narendanu koricu limuna i isceđeni sok i promešati. Na kraju dodati šećer, promešati, podeliti na dva dela i ostaviti dok se ne spremi testo.
2. Testo: Kalup sa obručem veličine 24 cm obložiti pek papirom i ostaviti ga na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. U dublju vanglicu staviti brašno, griz, šećer, cimet prašak za pecivo i prstohvat soli. Promešati kašikom. Zatim krupno narendati maslac (maslac prilikom rendanja stalno provlačiti kroz brašnaste sastojke i mnogo manje će se lepiti za rende). Maslac prstima sjediniti sa ostalim sastojcima. To sjedinjenje može malo da potraje, ali ništa ne mari i ako ostane koja grumuljica maslaca. Dobijeno sipkavo testo podeliti na tri dela.
3. U pripremljeni kalup izručiti prvu trećinu testa i pritiskajući kašikom formirati koru. Preko staviti polovinu narendane bundeve (bundeva se ne cedi, izuzetno ako se desi da je otpustila suviše vode onda je samo malo ocediti) i takođe kašikom je rasporediti i dobro ispretiskati preko testa. Zatim staviti drugu trećinu testa, formirati koru pa je prekriti ostatkom fila. Fil ravno merno rasporediti i pritisnuti kašikom. Na kraju staviti ostatak testa, formirati koru i staviti pitu da se peče. Ja sam je pekla jedan sat i 15 minuta, odnosno dok gornja kora nije porumenela. Nemojte da vas začudi dužina pečenja, jer većinom ovakva testa se duže peču.
4. Pečenu pitu ostaviti u kalupu da se prohladi, pa je prebaciti na odgovarajuću tacnu. Možete da je ostavite u frižider, a i ne morate (ja nisam...). Prilikom služenja prelila sam je sa topingom od karamele, ali i bez njega je ukus savršen.
5. Preukusna pita koja se vrlo jednostavno pravi...