Tart sa muškatnom bundevom i svežim sirom

Priprema

1. Bundevu je najbolje pripremiti dan ranije, da se nakon pečenja lepo iscedi višak tekućine. Bundevu prepolovite i očistite od semenki i vlakana (ne ljuštiti) te iseći na kriške. Kriške bundeve svaku posebno zamotajte u alu foliju i staviti da se peče u rerni na temperaturi od 180 C oko 60 minuta.
2. Nakon isteka tog vremena izvadite bundeve iz rerne zajedno sa alu folijom (rernu ne isključivati), zatvorite rernu, a bundeve pažljivo odmotajte i viljuškom probajte da li je svuda mekana, ako je, isključite rernu. Kašikom pažljivo izvadite meso tako da ostane samo tanka korica za bacanje. Meso bundeve stavite na cedilo u posudi da se ohladi i da izađe suvišna tekućina i pustiti najmanje 60 minuta da se polako iscedi.
3. Prilikom hlađenja u cedilu povremeno pritistakti i naginjati cedilo da izađe još tekućine. Ja sam od 1,6 kg bundeve nakon ceđenja dobila 800 g pirea od bundeve (za ovaj kolač sam iskoristila 500 g). Priprema prhkog testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati kristal šećer so i maslac narezan na listiće i rukama izraditi da se dobro razmrvi i dobijete mrvičastu masu.
4. Dodati jaje i kiselu pavlaku te rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Okrugli kalup za tart promera 27 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Testo oklagijom razvucite na veličinu kalupa te ga prebacite u kalup tako da pokriva i stranice. Kalup sa korom stavite u frižider dok pripremate filove. Za fil od sira pomešajte sir, jaje šećer, vanilin šećer, brašno i jogurt pa umutite mikserom.
5. Za fil od bundeve pomešajte bundevu, jaje, šećer, brašno, rendanu koricu pomarandže, pa takođe umutite da dobijete kompaktnu smesu. Kalup sa testom izvadite iz frižidera, koru na nekoliko mesta izbockajte viljuškom, pa u krug stavljate naizmenično po jednu kašiku fila od bundeve i kašiku fila od sira. Drvenim štapićem prošarajte filove.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta. Pečen tart lagano prebaciti na tacnu za posluživanje zajedno sa papirom za pečenje i lagano izvući papir za pečenje te pustiti da se tart ohladi.