Pokrovske posne krofne gazda Jose
Sastojci
Potrebno je:
- 400 + 50 g mekog brašna tip 400
- 230 ml kisele vode
- 40 ml ulja
- 1 kašičica sirćeta od jabuke
- 1 kašika šećera
- 1/2 kocke ili 20gr svežeg kvasca
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- za valjanje prah šećer
Priprema
-
Prvo zagrejte kiselu vodu da bude topla. Izmrvite kvadac u staklenu činiju dodajte šećer i nalijte kiselu vodu. Kada kvasac naraste dodajte ulje, vanilu, sirće i 400gr prosejanog brašna. Stavite na neko toplo mesto da testo naraste da se duplira. Izručite na radnu površinu koju ste posuli sa onih 50 gr brašna. Razvijte testo na pola prsta debljine i čašom izvadite krugove. Pošto se testo malo lepi ruke nauljite, a oklagiju i čašu pobrašnjavite. 10 minuta da narastaju pokrivene, pa ih okrenite i opet da narastaju 10 minuta pokrivene. Pržite ih na srednjoj vatri dok ne postanu zlatno žute. Vrele se valjaju u prah šećer.
Savet
Predratne krofne čuvenog pekara Jose. Kad god bi se padalo posno i obavezno za Pokrov Presvete Bogorodice spremao je veliku količinu ovih krofni. Išao je od vrata do vrata sa svojim šegrtom. Vrele ih je valjao u nešto nalik prah šećeru. Uzimao bi deo glave šećera pa bi mrvio kamenom dok ne bi dobio krupniji prah. A umesto kisele vode koristio bi i soda vodu. Da bi ostale tople stavljao ih je u metalni kazan a odozgo ćilim. Kažu da su se grabili za ove krofne. Kada bi završio sa prodajom sirotinji bi poklanjao krofne koje su preostale. A ako nije ostajalo ništa pržio bi nove. Krofne su mekane, bukvalno se tope, šupljikave i neverovatno ukusne. Lako ih je napraviti a još lakše smazati. Za svaki post su super. Prijatno dragi prijatelji.
Komentari