Gibanica sa sirom i blitvom

Priprema

1. Tepsiju veličine 28 cm podmazati uljem i ostaviti je na stranu. Očistiti blitvu od središnjeg zadebljanog dela i sitno je iseckati. Staviti je u odgovarajuću posudu, posuti sa jednom kašičicom soli i promešati. Ostaviti da blitva otpusti vodu, dok se spreme ostali sastojci.
2. Jaja razbiti u vanglicu i mikserom ih umutiti da se dobro sjedine. Dodati sitan sir i kiselu pavlaku pa dobro kašikom promešati. Zatim dodati prašak za pecivo i posoliti po ukusu. Blitvu rukama ocediti i ubaciti u smesu sa jajima. Promešati.
3. Jednu koru odvojiti na stranu i početi sa ređanjem gibanice. Sa dve kore obložiti dno tepsije, tako da krajevi kora prelaze preko ivica tepsije za oko 4 cm. Poprskati kore uljem pa staviti dve nabrane kore (jednu koru blago zgužvati i staviti do polovine tepsije, isto uraditi i sa drugom korom). Ponovo kore premazati uljem i ravnomerno rasporediti deo fila. Ponavljati postupak dok se fil ne potroši (voditi računa da fil ravnomerno rasporedite između kora).
4. Kore koje su preko tepsije presaviti ka unutra i premazati ih uljem. Pitu prekriti odvojenom korom i krajeve kore saviti sa svih strana unutar tepsije. Poslednju koru dobro premazati uljem i na nekoliko mesta je zaseći nožem kako bi vazduh prolazio u toku pečenja.
5. Gibanicu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 45-50 minuta, odnosno dok ne primi zlatno žutu boju. Pečenu pitu ostaviti 2-3 minuta u tepsiji pa je preokrenuti na odgovarajuću podlogu. Poslužite gibanicu i uživajte u svakom zalogaju. Prijatno!