Čaršijska pogača ili drugačije gazda Vasin hleb
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g integralnog brašna od celog zrna
- 10 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika masti
- 100 ml ovčijeg kiselog mleka
- 200 ml tople vode
- 1 jaje
- 1 žumanac
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica masti
Priprema
-
Prvo kašičicu masti stavite sa belim lukom u neku činiju. Luk samo zgnječite. Ostavite sa strane. Stavite kvasac u toplu vodu sa šećerom. Kada naraste dodajte sve ostale sastojke osim brašna. Sve dobro sjedinite. Onda polako dodajte brašno mešajući. Kada dodate svo brašno mešajte 15 minuta.
-
Stavite testo u okrugli kalup od 26cm. Ja sam koristila kalup za tortu. Stavite pek papir ili podmažite dobro kalup. Izručite testo. Onu kašičicu masti gde je i beli luk premažite preko hleba i prstima blago utisnite. Kao na slici. Prekrijte krpom i ostavite sa naraste da se duplira.
-
Peče se na 200 stepeni gornji i donji grejač. E sad vremenski zavisi od rerne od 30 do 40 minuta.
-
Ostavite u kalupu 10 minuta pre nego što izvadite.
-
Servira se i topla i hladna i može da bude sveža i do nedelju dana.
Savet
Početak tridesetih godina prošlog veka i kafedžije su imale pune ruke posla. U jednom gradu u Srbiji gazda Vasa je rešio da svoje mušterije koje su zbog pijanstva ostajale u kafani do jutra časti doručkom. Sam je pravio hleb koji se po njemu nazvao gazda Vasin hleb. Kvasac je koristio klasičan sveži. Recepturu je posle nekoliko godina poklonio svojoj ljubavnici koja ga je u originalu objavila u jednom ženskom magazinu pod nazivom gazda Vasin hleb i kako ga smućkati. Po priči gazda Vasa je uz hleb služio kiseo kupus i pihtije. Mnogo je zanimljiva priča oko tog hleba. Biće uskoro napisana. Prijatelji prijatno. Na instagramu imate kod mene video kako izgleda testo.
Komentari