Pita sa svežim sirom i borovnicama

Priprema

1. U jednu širu činiju prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodajte šećer i vanilin šećer i na kraju tanke listiće maslaca. Rukama mešati dok se ne dobije mrvičasta masa, dodajte žumanca i kiselu pavlaku i rukama umesiti testo.
2. Testo prebaciti na pobrašnjalu podlogu za mešanje testa i mesiti rukama dok se ne dobije jednolično glatko testo.
3. Testo podeliti na 2 nejednaka dela (od 1/3 + 2/3) formirajte valjčiće i stavite ih u prozirnu foliju svaki posebno te odložite u zamrzivač, toliko dugo dok ne pripremite sve sastojke za pitu (najmanje 60 minuta).
4. Izrada nadeva od borovnica: U širu plitku šerpu staviti šećer i borovnice i na laganoj vatri mešati (uz lagano pritiskanje bobica borovnica da puste malo soka), dok se šećer ne otopi.
5. U šolju staviti škrobno brašno, dodavati uz mešanje vodu da se dobije glatka tekućina bez grudvica. Pripremljeno škrobno brašno ulijte u šerpu sa borovnicama i uz brzo mešanje kuvajte 30 sekundi te skinite sa vatre.
6. Izrada nadeva od sira: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. U drugoj posudi za mućenje umutiti sir sa šećerom mikserom.
7. Umućenom siru dodati sneg od belanaca i kašiku po kašiku prosejanog oštrog brašna. Kako sam prvi puta radila sa obranim svežim sirom nakon dodavanja 2 kašike brašna smesa je bila još dosta retka tako da sam dodavala brašno do 4 kašike da nadev ne bi bio premekan.
8. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30x20 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Iz zamrzivača izvaditi veću rolnu testa i na rende za jabuke izrendati po celom dnu papira za pečenje, ako treba lagano viljuškom rasporediti.
9. Preko testa posuti polovinu iseckanih oraha. Staviti nadev od sira i nožem izravnati.
10. Na sir rasporediti nadev od borovnica. Izvaditi iz zamrzivača manji valjčić testa i izrendati ga po nadevu od borovnica.
11. Po testu rasporediti drugu polovinu oraha i sve posuti sa 1 kašikom šećera. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 40 minuta.
12. Pečenu pitu ostaviti u tepsiji da se malo ohladi, pa zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje. Blago posuti šećerom u prahu.