Dimljena šarenica
Sastojci
Potrebno je:
- 1 dimljena kost
- 500 ml vode
- 1 kašika masti
- 1 veće jaje
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 150 g srednjeg sira
- 200 ml kiselog mleka
- 1 dl kisele vode
- 1 kašičica šeećra
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1 srednji paradajz
- 1 paprika
- 1/3 kašičice praška za pecivo
- 200 g integralnog brašna
- 100 g belog brašna mekog tip 400
Priprema
-
Prvo u pola litre vode skuvajte suvu kost. Kuvajte na srednjoj vatri sve dok ne uvri da ostane 200 ml supe. Procedite pa u tu supu dodajte mast. Pustite da se malo prohladi da budeonako toplo, čak i mlako. Dok se kuva supa vi u rerni ispecite blago paradajz i papriku. Pečeno oljuštite i iseckajte na kocke. U vanglu stavite kvasac i šećer pa sipajte supu. Sve sjedinite dobro. Ne treba da narasta. Dodajte jaje, kiselo mleko, kiselu vodu, soli, bibera, i sve sjedinite. Sipajte mrvljen sir, paradajz i papriku. Na kraju dodajte integralno brašno. Sve lepo sjedinite. Polako kašiku po kašiku sipajte belo brašno dok ne dobijete žitku masu kao za projanice. Možda nije 100 gr jer sam ja otprilike ali tu je negde. Ako volite ljuto dodajte. Stavite u kalupe za mafine i pecite na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta u zavisnosti od rerne. Ja imam opciju 3D tako mi je najlakše. Kada bude gotovo ostavite u kalupu 15 minuta pokriveno krpom pre serviranja.
Savet
Mnogo lepo starinski pecivo. Malo modernizovano. Ja sam ga stavila u kalupe od mafina. U Italiji se sprema u dubokom kalupu pravougaonom. Dubina kalupa je 15cm. Vrsta kalupa kao za hleb. I oni ne koriste običan paradajz nego onaj šljivar. Sprema se i u Portugaliji samo što tamo stavljaju puter umesto masti i ne stavljaju prašak za pecivo da bi korica bila krckava. Ovako je mekano. Bukvalno se topi. Prijatno dragi prijatelji!
Komentari