Staroplaninski uštipci ispod sača

Priprema

1. Prvo stavite u vanglu kvasac, dodajte šećer, i vodu. Sve promešajte. Dodajte kiselo mleko, jaje, so, biber, rakiju, mleko. Sve sjedinite pa polako dodajte brašno kašiku po kašiku uz mešanje. Kada se sjedini sve pokrite krpom pa da naraste testo da se duplira. Testo će da bude malo gušće nego za klasične uštipke. Uštipci se peku ili prže u saču na masti poklopljeni. Ali ne bilo koja mast. Kada se u saču peče svinjsko meso, najbolje rebro ili plećka sa nekim povrćem. Osim svinjske masti i meso pusti masnoću. E pa ta masnoća pomešana se koristi za uštipke. Moj tata je stavio na rebra marinadu od senfa, aleve paprike, bibera i malo ljutog. A da i začine je stavio. Ruzmarin i majčinu dušicu. Tako je ispekao pod sačem veliko parče mesa. Ja sam samo dodala još malo masti i kašikom vadila uštipke. Poklopila sač i pekla. Samo sam gledala s vremena na vreme i okretala. Peku se malo duže.