Mešani ražani hleb

Priprema

1. U toploj vodi u kojoj je dodata kašičica šećera razmrviti kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti obe vrste brašna, dodati so i promešati. Napraviti rukom na sredini brašna udubljenje i dodati sirće, ulje i pripremljeni kvasac. Umesiti testo. Nauljenim rukama ga oblikovati u loptu i ostaviti u vanglici da naraste. Vanglicu prekriti providnom folijom.
2. Zemljanu posudu premazati uljem i ostaviti je na stranu (hleb možete peći i u običnoj šerpi sa poklopcem, samo je obložiti pek papirom). Naraslo testo prebaciti na blago pobrašnjenu podlogu i premesiti ga. Ponovo ga oblikovati u loptasti oblik i staviti u posudu za pečenje. Poklopiti posudu i ostaviti da testo još jedanput naraste. Narasli hleb posuti brašnom i slalperom ili oštrim nožem ga zaseći po sredini.
3. Poklopljenu posudu sa hlebom staviti u hladnu rernu pa rernu uključiti na 200 stepeni. Kada rerna dostigne datu temperaturu hleb peći 40 minuta. Pečeni hleb umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti ga na rešetku da se prohladi.