Filije

Priprema

1. Umutite jaja, a onda postepeno naizmenično dodajte brašno i mleko, pa brašno i vodu uz stalno mućenje da dobijete glatku masu bez grudvica. Testo treba da bude nešto gušće nego za palačinke. Sir izgnječite i izmešajte sa kajmakom. Rernu uključite na 220-230C, ali samo gornji grejač (ako imate sa infracrvenim grejačem još bolje). Ne počinjite sa pečenjem filija dok se rerna dobro ne zagreje. Tepsiju ćete staviti blizu gornjeg grejača, ali da imate mesta da lako izvadite tepsiju.
2. Tepsiju dobro podmažite mašću i stavite u zagrejanu rernu na par minuta da se mast istopi i zagreje. Na zagrejanu mast sipajte tanak sloj testa celom površinom, kao palačinka, i vratite u rernu da se zapeče (3-4 minuta). Zapečeni sloj testa bogato premažite mešavinom kajmaka i sira. Preko sipajte testo ali na "rediće" odnosno ostavljajte praznine između testa, pa vratite u rernu da se zapeče. Kad se taj sloj zapeče opet premažite celu površinu mešavinom sira i kajmaka pa sad testo sipajte u praznine koje su ostale i opet u rernu da se zapeče. I tako dok imate testa i kajmaka: svaki red premaz cele površine i testo na "rediće" jedino za poslednji sloj ostavite testa da pokrije celu površinu. Poslednji sloj kad se zapeče možete premazati kajmakom ako ga je ostalo pa vratiti u rernu da se otopi, ali ako ste potrošili sav premaz ne mora odozgo. Pečene filije ostaviti desetak minuta da se prohlade pa iseći na kocke željene veličine. Služiti uz kiselo mleko, jogurt ili papriku iz turšije.