Super sočna pita od lisnatog testa i višanja
Sastojci
Potrebno je::
- 500 g lisnatog testa
- 1 jaje (za premazivanje krajeva pite pre pečenja)
Za voćni nadev:
- 400 g zamrznutih višanja
- 50 g kandiranih kora od limuna i pomarandže
- 50 g kristal šećera
Za nadev od pavlake:
- 200 g kisele pavlake
- 1 jaje
- 40 g kristal šećera
- 40 g prezli
Priprema
-
Lisnato testo odmrznuti na sobnoj temperaturi (može i preko noći). Rernu staviti da se zagreje na 180 stepeni. Okruglu tepsiju promera 24 cm premazati margarinim i obložiti papirom za pečenje. Lisnato testo tanko razvaljati te izvaditi krug promera oko 27 cm.
-
Razvaljano testo staviti u okruglu tepsiju, tako da testo malo viri preko stranica, jer se krajevi gotove pite kružno malo preklapaju. Kandirane kore od pomarandže i limuna sitno iseckati. U jednu posudu staviti zamrznute višnje, iseckane kandirane kore od pomarandže i limuna te kristal šećer i dobro promešati.
-
Savet: Možete dodati i oko 50 g ili više pšeničnog griza koji bi upio višak tekućine koje višnje puste prilikom pečenja. Tako pripremljene višnje rasporediti po testu u tepsiji da pokriju dno testa. U posudu za mućenje staviti kiselu pavlaku, dodati jaje, kristal šećer i dobro ručnom mutilicom izmešati te na kraju dodati prezle i dobro umutiti.
-
Umućenu smesu od kisele pavlake ravnomerno rasporediti po višnjama u tepsiji. Testo koje viri preko stranice lagano preklopiti preko kreme uz rub tepsije prema sredini oko 2-3 cm praveći falte.
-
Preklopljeno testo premazati ili žumancetom ili razmućenim jajetom. Ja sam koristila celo jaje, jer sam istom smesom premazivala pancerote i pitu, pa mi 1 žumance ne bi bilo dovoljno.
-
Pripremljenu pitu staviti u zagrejanu rernu i peći oko 40 minuta (proveravajući metalnom žicom da li je pečeno), preklopljeno testo treba da dobije lepu žućkastu boju, kao i krema od pavlake. Pečenu pitu izvaditi iz rerne te na oko 15 minuta ostaviti u tepsiji da se malo prohladi i prebaciti na tacnu za posluživanje.
-
Seći tek kada se još malo ohladi. Prilikom sečenja nožem okomito polagano zasecati pitu prvo na 4 dela, pa svaku četvrtinu na pola.
Prilikom sečenja paziti da ne curi sok.
-
Čim je pita isečena odmah je, parče po parče prebaciti na tanjr posut mlevenom plazmom (da upije višak tekućine i da se donja kora ne razmoči). Sok koji je ostao na tacni nakon prebacivanja možete popiti, veoma je ukusan.
Savet
Na internetu sam naišla na ovaj interesantan video recept sa lisnatim testom i zamrznutim višnjama (Schmackhaft.tv) i kako sam imala zamrznute višnje, a i lisnato testo u zamrzivaču odlučila sam da isprobam ovaj recept sa malim korekcijama prilagođenih raspoloživim namirnicama.
Komentari