Panceroti iz rerne sa nadevom od šunke i sira
Sastojci
Za testo:
- 250 g mekog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat kristal šećera
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 125 ml toplog mleka
- oko 50 ml tople vode
Za nadev:
- 100 g pica šunke u omotu
- 50 g punomasnog tvrdog sira
- 100 ml (2 prepune kašike) kisele pavlake
- 10 okretaja italijanske mešavine začina u mlinu
- 10 okretaja mešavine mediteranskog začinskog bilja u mlinu
Za premazivanje testa pre nadevanja:
- 1 kašika začinjenog sosa od seckanog paradajza
- 1-2 kapi maslinovog ulja
Za premazivanje pancerota pre pečenja:
- 1 jaje (može samo žumance)
- malo čija semenki
Priprema
-
U širu posudu za mešanje prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati so pa promešati.
U sredini napraviti udubljenje i staviti malo mleka, šećer i kvasac i pustiti da kvasac nadođe (oko 10 minuta). Rukama mesiti testo uz dodavanje mleka i vode (može se raditi samo sa vodom).
-
Kada je svo brašno umešano, testo prebaciti na radnu površinu posutu sa malo brašna i mesiti rukama dok se ne dobije glatko testo.
Testo staviti u posudu u kojoj ste ga mesili, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da se diže.
-
Ja za dizanje testa koritstim PUF-PUF posudu u kojoj se testo diže plutanjem posude u toploj vodi, sve dok poklopac ne odskoči (oko 30 minuta). Dok se testo diže pripremiti nadev: Pica šunku sitno iseckati i staviti u jednu posudu te na nju izrendati sir na sitno rende.
-
Dodati kiselu pavlaku i začinsko bilje i dobro promešati. Zatim u manjoj posudici pripremiti sos od seckanog paradajza i maslinovog ulja i izmešati. Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
-
Kada se testo diglo prebaciti ga na radnu površinu i oklagijom razvaljati na tanko (cca 0,5 cm debljine) te vaditi krugove promera od 13 cm. Svaki krug premazati sa mešavinom sosa od seckanog paradajza i maslinovog ulja ostavljajući rub prazan.
-
Na sos staviti dobru kašiku nadeva i lagano preklopiti te prstima utisnuti krajeve i onda krajeve laganim uvrtanjem polagano preklapati u blage falte. Pripremljene pancerote prebaciti na papir za pečenje u tepsiji, pokriti i staviti na toplo mesto dok se rerna ne zagreje. Rernu uključiti da se greje na 200 stepeni.
-
U posudici razmutiti jaje. Kada je rerna zagrejana svaki pancerot dobro premazati razmućenim jajetom i posuti čija semenkama.
Staviti u rernu i peći 15 minuta. Može se servirati i toplo i hladno, jednako je ukusno.
Savet
Već duže vremena razmišljam da pripremim pancerote po receptu starom oko 30 godina te da ih umesto u ulju ispečem u rerni. Recept za pancerote je upisan u mojoj ručno ispisanoj svesci i ne pamtim kada sam ih zadnji puta pravila.
Komentari