Štrudla sa sirom

Priprema

1. Smlačite mleko. Pomešajte oko pola dl mleka sa kvascem i 2 kašičice šećera i ostavite da nadođe. U ostatak mleka sipajte ulje i stavite da provri. Kad provri, sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi dok kvasac zapeni.
2. Brašno pomešajte sa 2 kašičice soli, u to dodajte nadošli kvasac, mleko sa uljem i jedno jaje i zamesite meko testo (toliko da se ne lepi za ruke).
3. Testo dobro izradite i ostavite na toplom da narasta oko 1,5 sat, da se udvostruči.
4. Naraslo testo premesite i ostavite da odmara još oko pola sata. Za to vreme umutite šam od 2 belanceta. Posebno izgnječite sir sa žumancima, pa i sir umutite mikserom i onda uz lagano mućenje dodajte šam u sir. Ako je sir dovoljno slan onda nadev ne morate da solite, inače ga posolite po ukusu.
5. Testo podelite na dve ili tri jufke, zavisno od veličine vašeg pleha i svaku jufku razvijte u pravougaonik debljine oko 5 mm i premažite delom nadeva. Zavijte u štrudlu i pažljivo (jer je testo dosta meko) prebacite u nauljen pleh. Rernu zagrejte na 180 stepeni.
6. Žumanca umutite i lepo premažite svaku od štrudli i pospite po želji kimom ili susamom.
7. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 C oko 40-50 minuta da dobije lepu zlatno-smeđu boju i čačkalicom proverite da li je pečena. Ja sam posle pola sata smanjila na 150 stepeni i još 25 minuta pekla samo sa donjim grejačem i ventilatorom.
8. Pečenu štrudlu ostavite da se lepo ohladi i secite na parčiće željene veličine.