Viršle u testu

Priprema

1. U toplo mleko staviti jednu kašičicu šećera (uzeti od 1 kašike šećera), razmrviti kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti 550 g brašna (stavite prvo 500 g, pa po potrebi dodavati, jer da li će vam trebati više brašna zavisi od veličine jajeta i koliko brašno upija masnoću), dodati so, ostatak šećera i promešati. Zatim dodati jaje, otopljeni maslac (ili ulje) i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje brašna (meni je trebalo još 30 g brašna) umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Od testa napraviti loptasti oblik i vratiti ga u pobrašnjenu vanglicu koja se prekrije providnom folijom i ostavi da testo udvostruči svoju zapreminu.
2. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izvaljati ga rukama u dužinu i podeliti na 16 jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Jufkice pokriti providnom folijom i ostaviti pet minuta da se testo odmori.
3. Viršle (koristila sam Wudy viršle, veliko pakovanje) preseći na pola da se dobiju 16 polovina viršli. Uzeti prvu jufkicu i na radnom stolu (nije potrebno radnu površinu posipati brašnom) rukama je izvaljati u duži valjkasti oblik, tako da odgovara dužini 4 polovine viršli kada ih poređate pored testa.
4. Izvaljano testo obmotati oko polovine viršle. Ponoviti isti postupak i sa ostalim jufkicama i viršlama.
5. Pripremljeno testo sa viršlama poređati u pleh preko pek papira. Pokriti pecivo kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata da naraste. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Naraslo pecivo premazati mešavinom žumanceta i mleka (ko želi može da ga pospe susamom) i staviti da se peče 25-30 minuta.
6. Meko i vazdušasto pecivo punjeno viršlama je idealno za doručak, večeru, druženje sa prijateljima ili bilo koju vrstu proslava, naročito za dečje rođendane... Pecivo sam pravila po receptu moje drage prijateljice Miljane Šimunić.