Štrudla sa jabukama i sirom
Sastojci
Za testo:
- 150 g sitnog neslanog sira
- 60 g šećera
- 1 jaje
- 40 ml mleka
- 40 ml ulja
- 300 g brašna + 30-40 g za domešivanje
- 1 kesica praška za pecivo
- 1/2 male kašičice suvog kvasca
- 1 manja pomorandža - narendana korica
Za fil:
- 500 g jabuka
- 100 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
- 2 kašike šećera
- 100 g suvog grožđa + 100 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
- 1,5 kašičica cimeta
I još:
- 3 kašike mlevenog keksa
- 100 g mlevenog badema
- džem od kajsija
Za premazivanje štrudle:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema
- Prvo suvo grožđe staviti u manju posudu i preliti ga sa 100 ml soka od pomorandže. Promešati i ostaviti ga na stranu. Jabuke očistiti i iseći ih na sitnije kockice (ne previše sitne). Iseckane jabuke staviti u odgovarajuću posudu, preliti i njih sa 100 ml soka od pomorandže, promešati i ostaviti na stranu.
- Testo: Sitan sir staviti u vanglicu, dodati šećer i špatulom sjediniti. Ubaciti jaje i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Zatim sipati mleko i ulje i sve špatulom sjediniti. U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i suvi kvasac. Polovinu brašna dodati u vanglicu i špatulom promešati. Izručiti ostatak brašna, dodati narendanu koricu od pomorandže i špatulom dobro izmešati da se svi sastojci spoje. Zatim testo izručiti na pobrašnjenu podlogu i uz postepeno dodavanje brašna umesiti testo. Testo oblikovati u loptu i ostaviti ga na pobrašnjenoj radnoj površini 10 minuta prekriveno providnom folijom.
- Za to vreme iscediti suvo grožđe, a jabuke staviti 10 minuta u cediljku. Zatim jabike prebaciti u odgovarajuću posudu, posuti ih sa dve kašike šećera i promešati. Dodati suvo grožđe, cimet i još jedanput promešati.
-
Pobrašniti radnu površinu, kao i testo, i razviti koru debljine 0,5 cm. Koru premazati u tankom sloju džemom od kajsija (ili džemom po vašem ukusu). Preko džema posuti dve kašike mlevenog keksa i pola količine mlevenog badema. Po celoj kori ravnomerno rasporediti fil sa jabukama. Preko fila posuti kašiku mlevenog keksa i ostatak mlevenih badema.
-
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Testo uviti u rolat i krajeve podaviti ispod testa. Prebaciti štrudlu u pleh preko pek papira. Štrudlu premazati mešavinom žumanceta i mleka i, po želji, posuti listićima blanširanog badema. Staviti da se peče 25-30 minuta.
-
Pečenu štrudlu izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta pre služenja. Štrudla se lako pravi, a ukus je savršen...
Komentari