Pita sa mlevenim mesom i šampinjonima

Priprema

1. Sastojke za prelivanje sirovih kora prilikom slaganja pite pomešajte u jednoj činiji. Kada pravimo pite od gotovih kora, bilo da su slane ili slatke, svaku koru premazujemo ovim prelivom, a zatim je filujemo na uobičajen način. Ostatak preliva koji nam ostane sipamo preko pite i ostavimo je da pre pečenja otstoji sat do sat ipo. Šampinjone oprati i iseći na listiće. U tiganj staviti ulja da pokrije dno, zagrejati i staviti šampinjone, posoliti i pobiberiti te dinstati dok ne ispari sva tečnost – oko 10 minuta. Dodati mleveno meso i mediteransku mešavinu začina i prodinstati na laganoj vatri 10 minuta i ostaviti da se malo prohladi.
2. Tepsiju ili vatrostalnu posudu namazati margarinom i obložiti sa papirom za pečenje. Papir za pečenje, dno i stranice namazati margarinom i posuti prezlama. Pripremiti 9 kora za pitu. Slažu se po 3 kore. Nadev od mlevenog mesa i šampinjona podelimo na 2 dela. Prvu koru stavimo u tepsiju, premažemo prelivom, poklopimo drugom korom koju isto premažemo prelivom, pa trećom koju takođe premažemo prelivom i na nju stavimo pola nadeva od mlevenog mesa i šampinjona i ravnomerno rasporedimo. Na nadev stavljamo 3 kore na isti način kao u prethodnom postupku, na treću se stavlja nadev.
3. Zatim opet na nadev stavljamo 3 kore na isti način kao pre, isečemo na 6 delova, pa premažemo treću koru. Ostavimo 60 minuta da miruje pokriveno. Slaganje: 3 kore – nadev – 3 kore – nadev – 3 kore. Tako pripremljenu pitu, u tepsiji zasečemo na kocke. Nakon 60 minuta celu pitu prelijemo sa prelivom od jaja. Priprema preliva: Mikserom umutiti 1 celo jaje, dodamo 60 ml kisele pavlake, 30 ml ulja i umutimo. Na kraju dodamo 50 ml gazirane mineralne vode. Pripremljeni preliv ravnomerno prelijemo preko pite. Stavimo peći u rernu na 190 stepeni i pečemo oko 40 minuta.