Zvezda pogača

Priprema

1. Brašno staviti u vanglicu, dodati so, šećer i suvi kvasac pa promešati. Zatim dodati jaje, belance, sipati otopljeni maslac i mleko. Zamesiti testo. Testo mesiti u vanglici, nema potrebe da ga prebacujete na radnu površinu, uz dodavanje brašna po potrebi sve dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo oblikovati u loptu i ostaviti ga u vanglici prekrivenog providnom folijom da naraste, da udvostruči svoju masu.
2. Veliki pleh od električnog šporeta (30cm x 40cm) prekriti pek papirom i ostaviti ga na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na četiri jednaka dela. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Jufkice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta.
3. Zatim svaku jufkicu razviti u krug veličine 26 cm. Staviti prvu koru u pleh preko pek papira i premazati je delom poluotopljenog maslaca. Preklopiti drugom korom pa i nju premazati maslacem. Isto uraditi i sa trećom korom (ostatak masnoće ostaviti za premazivanje formirane pogače). Na kraju preklopiti sa četvrtom korom koja se ne premazuje. Poravnati stranice svih kora da lepo naležu jedna na drugu.
4. Na sredinu kora staviti jednu manju čašu i pritisnuti je da se ocrta dno čaše. Od tog kruga testo iseći na 16 trouglova (prvo iseći na četiri dela, pa svaku četvrtinu na pola i na kraju svaki dobijeni trougao iseći na pola - dobićete 16 isečenih trouglova). Sada uzmite dva kraja isečenog testa, pa jedan kraj okrenite dva puta na levu stranu, a drugi dva puta na desnu stranu. Spojite krajeve (vrhove) testa i malo ih podaviti ispod da se ne bi otvorili prilikom pečenja. Ponoviti postupak i sa ostalim delovima testa, tako da na kraju dobijate osam krakova zvezdaste pogače. Celu pogaču premazati ostatkom maslaca, prekriti je providnom folijom i ostaviti 15-ak minuta. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
5. Pogaču premazati mešavinom žumanceta, ulja i mleka. Posuti je semenkama po želji i staviti da se peče 30-35 minuta, zavisi od šporeta.
6. Pečenu pogaču ostaviti pet minuta u plehu prekrivenu kuhinjskom krpom pa je prebaciti na veću kuhinjsku krpu, umotati je i ostaviti da se malo prohladi.
7. Uživajte u predivnom ukusu pogače kod koje se testo, bukvalno, odvaja na listiće...