Pita sa jabukama i lisnatim testom

Priprema

1. Ja sam koristila gotove, razvijene, kore od lisnatog testa. Ako se koriste zamrznute kore, prvo ih ostaviti na sobnoj temperaturi da se odmrznu, pa svaku koru razviti u pravougaoni oblik veličine 40cm x 23cm. Bitna je i veličina posude u kojoj će se peći pita. Koristila sam silikonsku posudu za pečenje (širina posude je 21cm, dno posude je 17cm a dubina 8cm). Ako se koristi kalup sa obručem staviti ga u neki pleh pa peći pitu, iz razloga što pita pusti dosta soka od jabuka prilikom pečenja.
2. Na radnu površinu staviti list razvijenog lisnatog testa (preko pek papira). Koru premazati polovinom otopljenog maslaca, pa je obilno posuti cimetom (ja sam to uradila sa cetkom za čaj). Uviti koru u rolnicu i iseći je na 20 parčića.
3. Svako parče okrenuti sečenom stranom na dole i dlanom ruke ga pritisnuti da se istanji. Pačićima popuniti dno posude i formirati stranice. Dodatno još prstima ispretiskati testo da se dobije jedna pravilna kora. Naročito prsima ispretiskati sastavni deo stranice sa dnom kore. Premazati koru sa umućenim jajetom i ostaviti na stranu.
4. Jabuke oljuštiti i iseći na tanke režnjeve debljine 2mm-3mm. Staviti isečene jabuke u dublju posudu, preliti ih sa 2 kašike sveže isceđenog soka od limuna i promešati. Posuti ih sa šećerom i brašnom. Dobro izmešati jabuke da se sjedine sa ubačenim sastojcima. Jabuke izručiti preko pripremljenog testa i poravnati ih.
5. Drugi list testa (da se testo ne bi lepilo uvek ga stavite na pek papir) takođe premazati maslacem, posuti cimetom, uviti u rolnicu i iseći na 20 komada. Svako parče okrenuti sečenom stranom na dole i dlanom ruke ga pritisnuti da se istanji. Parčićima testa oblikovati krug (ne mora da to bude pravilan krug, kod mene to svakako nije...) ...
6. ...staviti preko pek papir i oklagijom razviti koru.
7. Razvijenu koru prebaciti preko jabuka, a višak testa samo vratiti i blago pritisnuti iza jabuka. Premazati koru umućenim jajetom i na sredini kore oštrim nožem iseći testo u obliku krsta, da bi izlazila para od jabuka. Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni - 40 minuta.
8. Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, pa je prebaciti na tacnu za posluženje. Pitu pre služenja ostaviti u frižider na jedan sat.