Veoma vazdušasta pita

Priprema

1. Fil: Kačkavalj krupno narendati i staviti ga u dublju posudu. Sir izdrobiti viljuškom i sjediniti sa kačkavaljem.
2. Dublju šerpu vel. 24-26 cm obložiti pek papirom, ali tako da papir bude preko stranica šerpe da bi pečena pita mogla lako da se izvadi. Na radni sto raširiti jednu koru i premazati je uljem. Preko staviti drugu koru pa preko nje rasporediti deo fila. Obe kore umotati u rolat, ali ne čvrsto. Rolat po širini preseći na pola, pa svaku polovinu na tri dela (znači, od jednog rolata dobija se šest delova). Svaki isečeni deo uspravno poređati u šerpi. Ređanje početi od stranica šerpe, pa ići u krug... Nastaviti sa filovanjem, sečenjem i ređanjem kora sve dok ima materijala.
3. Kada se šerpa popunila sa korama, po površini kora iseckati na kockice 40 g maslaca.
4. Preliv: Za preliv umutiti jaja žicom za mućenje. Dodati so, ulje i gaziranu vodu. Sjediniti i preliti preko kora.
5. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Staviti pitu da se peče. Pečenu pitu (kada dobro porumeni), izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi u šerpi. Zatim je, pomoću papira, izvaditi iz šerpe i poslužiti.