Erdeljska pita sa šljivama

Priprema

1. Jaja sa malo soli penasto umutiti. Dodati šećer i mikserom umutiti. Margarin naseći na tanke ploškice i na laganoj vatri rastopiti. Rastopljeni margarin dodati umućenim jajima i malo umutiti. Zatim brašno sa praškom za pecivo prosejati i dodati umućenim jajima.
2. Na kraju dodati mleko i mikserom dobro umutiti da postane lepa jednolična smesa. Tepsiju unutrašnjih dimencija 20x30 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Smesu izručiti na papir za pečenje u tepsiji. Kašikom razvući da smesa bude ravnomerno raspoređena.
3. Celu površinu testa posuti sa tankim slojem griza. Šljive oljuštiti, prepoloviti i izvaditi koštice. 2 kašike šećera staviti u tanjir i svaku polovinu šljiva provući kroz šećer i uz približno iste razmake utisnuti u testo. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 30 minuta. Tankom iglom probati da li su šljive pečene.
4. Tepsiju izvaditi iz rerne. Pitu lagano sa papirom preručiti na ravnu površinu i oprezno izvući papir za pečenje. Kada se malo prohladi rezati na parčad tako da šljiva bude okružena testom. Posuti mešavinom šećera u prahu, kokosovog šećera i karamel vanil šećera. Ako su vam parčadi preveliki podelite ih na polovinu. Od ove količine dobila sam 25 parčadi kolača.