Pogačice (16)

Priprema

1. U mlaku vodu dodajte so i šećer. Umešajte kvasac i ostavite da nadođe. Brašno prosejte, dodajte mast, kiselu pavlaku i vodu sa kvascem, i od te smese umesite testo. Ostavite ga prekriveno krpom da odstoji, na toplom, kako bi naraslo. Kada se udvostruci, razvijte ga oklagijom, a zatim premažite vrelom vodom, prebacite jedan kraj preko drugog, ponovo premažite vrelom vodom, i još jednom *presavijte testo*. Ostavite da odstoji, a u međuvremenu sameljite čvarke. Ako nemate čvarake, idealna je i droždina. Testo ponovo oklagijom razvijte, i preko njega premazite smesom od mlevenih čvaraka ili droždine. Presavite testo po pola i ponovo premažite cvarcima. Ponovo presavijte i ostavite da odstoji. Kada se testo malo odmorilo, ponovo razvijte oklagijom i vadite okruglom modlom pogacice. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Od ove smese možete napraviti i mini pogače, ili jednu veliku pogaču!