Pita sa listovima vinove loze

Priprema

1. Listove vinove loze operite, prelijte sa vrelom vodom i ostavite da stoje jedan minut, a zatim ih prelijte hladnom vodom. Ocedite vodu i naseckaj te ih na sitne komadiće. Mladi luk očistite pa i njega naseckajte. U dublju posudu stavite jaja i kiselo mleko i promešajte da se sjedine. Dodajte brašno pomešano sa suvim kvascem, naseckani luk, seckanu vinovu lozu i sitan sir. Sve dobro sjedinite.
2. Testo: Brašno posoliti, dodati ulje i lagano sipati vodu neprestano mešajuci da se dobije meko testo. Mora dobro da se izradi. Podeliti na 4 dela pa svaki deo dobro izraditi na dasci posutoj brašnom. Rukom rastanjiti delove testa u prst debele lepinjice, svaku malo premazati uljem ili masti pa ih prekrijte krpom i ostaviti u toploj prostoriji da odstoje 30 minuta. Odstojale lepinjice se rastrezu rukom i prstima razvuku na krajevima da se dobije veći krug, a onda se razvlače na stolnjaku. Krajeve lagano odcepiti i napraviti 5-tu lepinjicu. Testo se poprska toplim uljem ili masti. Nanosi se fil po celoj površini i savijaju se kore (fil u ovom slučaju je od listova vinove loze sa dodacima).U manjoj posudi se pomeša voda i ulje pa se gotova savijača poprska pre pečenja. Peći u jako zagrejanoj rerni na 200’C. Pečena pita se poprska mlakom vodom i prekrije krpom da odstoji.