Pogača izgubljeni trag

Priprema

1. U toplo mleko rastopiti kvasac sa šećerom, 2 kašike brašna, promešatibi ostaviti da nadođe. U vanglici sipati brašno, napraviti malo udubljenje u sredini brašna, dodati belanac, mast, ulje, so, nadošli kvasac sa vodom zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruku. Zamešeno testo pokriti krpom i ostaviti na toplom da narasta oko 30 minuta.
2. Na pobrašnjenoj površini isipati naraslo testo, podrliti na 12 jednakih jufkica. Jufkice pokriti i ostaviti oko 10 minuta da malo narastu. Svaku jufkicu oklagijom rastanjiti uzduž ovalnog oblika, sekačem zaseći 10 rezova u širem delu testa, zatim testo uviti u kao kiflicu.
3. Prvu kiflicu uviti u krug i složiti na sredinu tepsije obloženom masnim papirom, ostale kiflice saviti malo i stavljati jednu pored druge u neravnomernom položaju. Pogaču ostaviti da narasta oko 30 minuta.
4. Naraslu pogaču premazati žumancetom, sredinu kruga posuti lanom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni te smanjiti na 180 stepeni pokriti papirom i peći dok pogača ne poprimi zlatno žutu boju.