Đevrek krofne

Priprema

1. U vanglu stavite prosejano brašno, dodajte izmrvljen kvasac, šećer, so pa sve promešajte.
2. Dodajte jaje, mast i mlako mleko.
3. Sve dobro sjedinite i kada ste napravili onu loptu od testa prekrijte providnom folijom pa preko krpom (iskreno to sam videla kod jedne tete blogerke, doduše za neke druge krofne ali deluje za bilo koje). Testo je malo tvrđe. Nije baš kao klasično ono tzv. “uštipak“ testo. E to testo treba da se duplira. To je negde 20 minuta sobna temperatura.
4. Isipajte testo na radnu površinu i podelite ga na 9 jufki. Veličina jufki je otprilike kao teniske loptice. Jufku rastanjiti na pola santimetra debljine.
5. To je za jednu krofnu dovoljno. Ja sam koristila jednu šolju za kafu, okruglu od arkopala. A za manji krug čašicu od rakije.
6. Preostalo testo samo blago sjedinite i ponovite postupak sve dok ne utrošite testo. Meni je ispalo 15 krofni. Ono što je bitno. Testo ne treba puno izrađivati. Takođe ne treba ga puno pritiskati oklagijom. Krofne staviti na pek papir ili neku drugu radnu površinu. Prekriti krpom pa posle 5 minuta okrenuti ih na drugu stranu. Opet pokriti posle 10 minuta opet okrenuti, pokriti krpom i ostaviti još 5 minuta da narastaju.
7. Pržiti u dubokom ulju na srednjoj vatri. I prvo sa jedne strane skroz pa sa druge strane.
8. Krofne se valjaju u prah šećer. Moram da napomenem da je kod krofni korica malo tvrđa, hrskava, a unutra su skroz mekane. I to je onaj recept starinski naših baka. Ja sam iskreno tragala za tim receptom jer sam izgubila svoj od bake koji sam imala i eto sve se uredi.