Burger pecivo
Sastojci
Testo:
- 1 jaje
- 7 g suvog kvasca
- 450 g brašna T-400
- 4 g soli
- 40 g šećera
- 75 g putera (sobne temperature)
- 240 ml mleka
- 50 ml vode
- 10 g čia semenki
Priprema
-
Blago zagrejati mleko i vodu (18-22 °C), zatim dodati šećer i kvasac pa promešati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
Pomešati brašno i so pa sipati mešavinu sa kvascem i mešati špatulom.
Premestiti testo na radnu površinu posutu brašnom i mesiti ga 10-ak minuta, potom dodati kockice putera i nastaviti sa mešenjem dok se puter ne sjedini sa testom (testo će biti klizavo i izgledaće kao da se nikad neće formirati u lopticu, ali ne brinite i samo nastavite sa mešenjem).
-
Staviti testo u činiju pa je prekriti folijom ili kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 60 min. Nakon toga testo premestiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na 8 jednakih delova pa svaki oblikovati u lopticu.
Ređati loptice u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između svake.
Svaku lopticu premazati umućenim jajetom, prekriti plastičnom folijom i ostaviti 60 minuta.
-
Zagrejati rernu na 200°C, skinuti foliju pa još jednom premazati loptice i posuti ih semenkama po želji. Staviti pleh na srednju rešetku, a skroz dole staviti pleh sa vodom (250 ml). Smanjiti temperaturu na 190°C i peći 15 minuta, nakon toga izvaditi pleh sa vodom i peći još 10 minuta.
Savet
Profesionalne rerne imaju opciju za puštanje vodene pare, ali većina nas ih nema u kućnim uslovima. Upravo zbog toga se u rernu stavlja pleh sa vodom kako bi testo ostalo mekano i nakon pečenja.
Komentari